新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

根據(jù)《中華人民共和國消防法》建立、健全員工食堂消防安全生產(chǎn)責任制度，達到消防安全規(guī)范標準，制定員工食堂消防安全制度和操作規(guī)程，保證員工食堂消防安全生產(chǎn)投入的有效實施，督促、檢查員工食堂的消防安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患，預防火災事故發(fā)生。

一、消防應(yīng)急器材管理

（一）消防器材

消防斧（大）、腰斧、消防鉗、消防扳手、消防戰(zhàn)斗服、自救呼吸器、醫(yī)藥箱、擔架、救生繩、喊話器。

（二）消防設(shè)施、器材管理

1.目的

為保障安全生產(chǎn)，規(guī)消防器材管理，使消防管理工作有規(guī)可依，確保急時好用，做到防患于未燃，制定本制度。

2.適用范圍

適用于該企業(yè)員工食堂消防器材的管理。

3.職責

（1）食堂安全管理員負責本企業(yè)食堂消防器材的配置和管理，并負責消防器材的管理監(jiān)督。

（2）食堂安全管理員負責消防器材的檢查和使用性能維護工作的組織和實施，并負責檢查結(jié)果的報告及處理跟進。

4.消防設(shè)備管理制度

（1）消防設(shè)施設(shè)備按照劃分的管理區(qū)域，實行“誰主管，誰負責”的原則，使消防設(shè)施器材經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（2）每季度由食堂經(jīng)理和食堂安全管理員檢查一次員工食堂的地上消火栓。

（3）消防水泵每半年由和食堂經(jīng)理和食堂安全管理員安排電工手動或自動啟動檢查一次。

（4）員工食堂的各種電氣設(shè)備，每年聯(lián)合進行一次檢查。

5.消防設(shè)施、安全標識管理規(guī)定

（1）按照消防規(guī)要求，管理區(qū)域配備各種消防設(shè)備、設(shè)施，標識安裝在合適、醒目的位置上。

（2）各種標識不得隨意挪為他用，責任部門應(yīng)按月進行全面普查的規(guī)定認真落實，保證各種標識的完好性。

（3）標識名稱及作用

1）公共設(shè)施的標識

應(yīng)急指示燈標識，分別安裝在各個通道及樓梯，其作用是在火災情況下可作應(yīng)急照明使用，并提示人們所在安全疏散的方向。

禁止吸煙標識，在管理區(qū)域安裝有禁止吸煙標識牌，其作用是提示人們在就餐場所不許吸煙，做到文明就餐防止火災發(fā)生。

消防器材標識，在管理區(qū)域指向滅火器的方向分別安裝有指示牌，其作用是提示人們該方向設(shè)有滅火器材，一旦發(fā)生火災及時使用。

火警標識，在各個樓層的管理區(qū)域分別安裝有火警標牌，其作用提示大家時刻記住火警，火災時及時報警。

2）消防設(shè)備系統(tǒng)的標識

消防供水管道的標識，在樓的消防供水管，按規(guī)要求全為紅色，并在管道上有明確的編號，說明該管是消火栓系統(tǒng)或花灑系統(tǒng)供水的區(qū)域圍。

消防栓的標識，在管理區(qū)域所有消防栓的門上都印有消火栓的字樣，提示人們該處設(shè)有消火栓。

6.消防器材的管理

（1）消防設(shè)施器材按照劃分的管理區(qū)域，實行“誰主管，誰負責”的原則，使消防設(shè)施器材經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（2）食堂管理員每年對消防設(shè)施器材進行兩次定期檢查、清理和登記造冊存檔。

（3）消防栓、箱體、玻璃、門鎖、閥門、水帶、水槍、手動報警器、小錘及其配件經(jīng)常處于良好備用狀態(tài)。

（4）消防水泵、閥門、管道、壓力表、水噴淋自動滅火系統(tǒng)每月放水試驗一次。

7.使用與維護

（1）滅火器的使用：滅火器是一種可由人力移動的輕便滅火器具，他能在其部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出，用來撲滅火災。

（2）滅火器配置在員工食堂各樓層的消防箱，消防箱應(yīng)設(shè)于顯眼、通風、干燥、清潔的指定地點，不受烈日的暴曬，不接觸熱源或劇烈震動

（3）滅火器應(yīng)保持干凈、整潔、無積塵；銘牌朝外，標識清楚。

（4）滅火器的存放必須在接警時能及時取用。

（5）滅火器只允許在火警發(fā)生時和訓練需要時使用，平時一律不準挪作他用和外借。

（6）滅火器的維護

1）滅火器在每次使用后，必須送到已取得維修許可證的維修單位（以下簡稱維修單位）檢查，更換已損件，并重新充裝滅火劑和驅(qū)動氣體。

2）每月定期進行一次使用性能的檢查。

3）滅火器檢查項目包括以下項目：

壓力表指針是否在綠色區(qū)域（如在紅色區(qū)域要檢查原因，發(fā)現(xiàn)重量減輕10%，檢查后要及時灌裝）。

鉛封是否完好（一經(jīng)開放，須按規(guī)定再充裝，并作密封試驗，重新鉛封）。

噴嘴和噴射管是否堵塞，腐蝕損壞；推式滅火器的行車是否靈活。

噴筒是否暢通（如堵塞要及時疏通）。

4）檢查有下列情況之一的必須進行維修：

滅火器的橡膠有變形、老化或斷裂的。

壓力表外表面有變形、損傷等缺陷，壓力值的顯示不正常或模糊不清。

噴嘴有變形、開裂、損傷等缺陷的。

滅火器的壓把、閥體等金屬件有嚴重損傷、變形、銹蝕等影響使用的缺陷，頂針有肉眼可見的缺陷。

密封片、密封墊等發(fā)現(xiàn)有老化泄露現(xiàn)象。

滅火器的出氣管有彎折、堵塞、損傷和裂紋等缺陷。

5）經(jīng)過維修的滅火器，其充裝的滅火劑應(yīng)符合有關(guān)滅火劑的標準要求。

6）經(jīng)過維修后的滅火器，必須貼上維修標識銘牌：

維修標識銘牌應(yīng)有如下容：維修單位的名稱、維修許可證的編號、筒體水壓試驗壓力值Mpa、維修年月。

每次維修的銘牌不允許相互覆蓋。

儲氣瓶永久性的維修銘牌（不允許打鋼字）上，應(yīng)標明儲氣瓶的充裝系數(shù)、驅(qū)動氣體充裝量，同時還應(yīng)有維修單位名稱和充氣的年、月。

7）滅火器外表清潔時嚴禁使用有機溶液劑洗條

（7）滅火器的報廢

1）滅火器有下列情況之一的，必須報廢。

筒體嚴重銹蝕（漆皮大面積脫落，銹蝕面積大于或等于筒體總面積的三分之一者）或連接部位、筒底嚴重銹蝕的。

扣式器頭沒有（或未安裝）卸氣螺釘和固定螺釘?shù)摹?/span>

筒體嚴重變形的。

結(jié)構(gòu)不合理的（如筒體平底的；儲氣瓶外置，進氣瓶從筒身上進入筒體部的干粉滅火器）

沒有生產(chǎn)廠家名稱和出廠年月的（含貼花脫落，或雖有貼花，但已看不清生產(chǎn)廠名稱和出廠年月的）

未取得生產(chǎn)許可證廠家生產(chǎn)的。

公安部或各省（市、區(qū)）公安消防部門命令禁止銷售和維修的。

2）報廢的滅火器或儲氣瓶，必須在筒身上或瓶體上打孔，并且用不干膠貼上（報廢）的明顯標志，并報維修單位處理。

7.消火栓的使用：

消火栓是一種固定滅火供水設(shè)備。它包括消火栓和消火栓箱。消火栓和消火栓箱通常設(shè)于樓梯間、走廊和室的墻壁上。箱有水帶、水槍并與消火栓出口連接，消火栓則與消防給水管線連接。發(fā)生火災時，按開啟方向轉(zhuǎn)動手輪，水槍即噴射出水流。

（1）消火栓在使用過后，要把水帶洗凈晾干，按盤卷或折疊方式放入箱，再把水槍卡在槍卡，關(guān)好箱門。

（2）水帶、水槍只用于火場供水和平時訓練。

（3）水帶接口相互連接時，應(yīng)靈活、松緊適度，保證其密封性，加壓時不能自行脫開。

（4）平時訓練領(lǐng)用的水帶（水槍），收卷后要輕放，嚴禁將水帶的接口，水槍在地上甩打造成破損。

（5）消火栓的維護

1）每月一次定期檢查消火栓是否完好，有無生銹、漏水現(xiàn)象。

2）檢查接口墊圈是否完整無缺；卷盤、水槍、水帶是否損壞，閥門、卷盤轉(zhuǎn)動是否靈活，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時檢修或更換。

3）每月一次進行消火栓放水檢查，以確?；馂陌l(fā)生時能及時打開放水。

4）水帶、水槍應(yīng)置于通風干燥的地方，注意防潮、防震、防霉、防腐、防破損。

（6）水帶的報廢

水帶破損、爛洞（不能修補，影響水壓）、硬化必須報廢。

8.違反處理

（1）所有的消防器材及設(shè)施應(yīng)掛有檢查標識牌，標識牌上清晰注明檢查日期、檢查人。

（2）消防器材及設(shè)施的存放區(qū)域不得放置任何物品，否則，一旦發(fā)現(xiàn)追究當事人責任，并嚴肅處理，給予通報批評。

（3）所有的消防器材及設(shè)施只限于消防專用，禁止占用、不得挪作他用或移動位置、或故意損壞等，否則，一旦發(fā)現(xiàn)追究當事人責任，將嚴肅處理，并通報批評。?

二、消防安全管理體系

1.成立防火安全委員會，加強內(nèi)部消防安全管理，與各部門簽定《消防安全責任書》，落實消防安全責任。

2.秩序部對負責開展日常防火管理工作的具體實施，并負責監(jiān)督、檢查、指導、整改和記錄等工作，在重大節(jié)假日，定期進行消防安全檢查。

3.建立各項《防火安全制度》，各部門協(xié)助防火管理委員會開展消防管理工作；配合秩序維護部進行監(jiān)督檢查消防管理各項工作的開展執(zhí)行情況；

4.建立義務(wù)消防隊，各部門分別負責義消隊各組的管理和火災時的分工指揮工作；對本部門開展消防自檢自查工作，落實防火安全制度，對本部門員工進行消防安全教育，落實部門消防安全責任，預防火災的發(fā)生。

5.組織參加消防部門和員工食堂組織的消防培訓學習及演練活動，發(fā)現(xiàn)火警應(yīng)及時上報處置，將火災消滅在初起階段。

6.制定消防應(yīng)急預案，進行各部分培訓，分工明確。

三、消防培訓

1.組織編寫有關(guān)消防培訓資料、宣傳資料，由消防安全管理人定期開展消防安全培訓。

2.對新入職員工必須進行消防知識培訓，合格后方能上崗。

3.對再職員工進行定期的消防知識培訓,將培訓結(jié)果記錄在案。

4.建立義務(wù)消防隊對義務(wù)消防隊員進行正常強化防火訓練，將考核結(jié)果和晉升評級結(jié)合起來。

5.將不定期組織各部門進行業(yè)務(wù)培訓以求整體防火意識的提高。?

四、消防安全檢查

1.易燃、易爆、劇毒等危險物品不得存放，如需存放，相關(guān)部門按照相關(guān)規(guī)定分類存放、專人管理、定期檢查，妥善保管、確保安全。

2.易燃易爆危險物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消

防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔

任。

3.易燃易爆危險物品應(yīng)分類、分項儲存?；瘜W性質(zhì)相

抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應(yīng)分庫存放。

4.易燃易爆危險物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗部門檢驗，出入

庫應(yīng)進行登記。

5.庫存物品應(yīng)當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜

大于一百平方米，垛與垛之間不小于一-米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。

6.易燃易爆危險物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

7.易燃易爆場所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。

8.每日進行防火安全巡查，對疏散通道、安全出口、重要部位、消防設(shè)施進行檢查，保持通道暢通。

9.堅持重大節(jié)假日及重點接待進行消防安全檢查，對每次安全檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改情況，對檢查發(fā)現(xiàn)的安全因素，要采取措施立即整改，暫時難以整改的要有應(yīng)急措施，并制定計劃限期整改。

10.對落實整改措施所需投入應(yīng)堅決保證，不斷完善和維護好各種安全設(shè)施設(shè)備，隨時處于良好的工作狀態(tài)。

五、消防應(yīng)急演練

采用多元化消防宣傳培訓，包括：消防疏散演習、消防知識講座、滅火實戰(zhàn)演練（滅火器、消防水帶）。

1.讓全體人員及貴公司掌握消防安全應(yīng)急處理程序，清楚員工食堂消防安全逃生路線及提高貴公司自救能力，當突發(fā)性事件發(fā)生時，能以最快的速度撤離現(xiàn)場，從而確保人員的安全。

2.讓大家明白了解基本的消防設(shè)備的正確使用，當火災發(fā)生時能在第一時間內(nèi)采取撲救措施。

3.檢驗防火安全委員會對突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力；

4.檢驗消防設(shè)備的使用及撲救的速度，提高各小組成員對事故處理的綜合素質(zhì)和協(xié)調(diào)能力，提高突發(fā)事件中義務(wù)消防隊員的搶險能力，保障員工餐廳所有人員的人生財產(chǎn)安全。

5.組織消防應(yīng)急分隊，制定詳細可行的消防應(yīng)急演練方案，按照各組員的工作職責進行明確分工，把工作方案傳達到每位員工并引起員工的高度重視。

6.演練時邀請專業(yè)的消防人員參加，現(xiàn)場指導，增加演練的實戰(zhàn)性。

7.演練時啟動員工餐廳消防聯(lián)動系統(tǒng)，檢驗消防系統(tǒng)工作情況，同時增加演練的真實性及大家的緊張感，達到練為戰(zhàn)的效果。

8.演練中注重實際操作，進行了現(xiàn)場實際滅火操作，得到良好效果，使全體人員會使用滅火器材率達到100%，了解疏散通道，逃生路線達到100%。

六、重點部位的消防管理

1.建立重點部位檔案制度。

2.明確重點部位管理部門負責人，建立防火責任制度。

3.對新入職員工結(jié)合實際進行防火教育。

4.對于重點部位巡查，由責任部門責任人實行每天班前、班后檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)火險隱患要做到定人、定措施、限期整改、落實到底。

5.對于重點部位范圍的施工要經(jīng)有關(guān)部門批準后方能進行施工。

6.保證重要部位要配備足夠消防器材。對于重要部門要配備足夠消防器材。

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