專(zhuān)注食堂承包/科學(xué)管理/注重安全/互惠共贏
一、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人保管。
二、檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。
三、檔案內(nèi)容：
?????? 1、衛(wèi)生申請(qǐng)基礎(chǔ)資料。
?????? 2、衛(wèi)生管理組織人員名單。
?????? 3、食堂衛(wèi)生管理制度。
?????? 4、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)資料。
?????? 5、餐飲安全工作告知書(shū)。
?????? 6、餐飲消費(fèi)安全承諾書(shū)。
?????? 7、餐飲業(yè)原材料采購(gòu)臺(tái)帳本。
?????? 8、供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫證等資質(zhì)。
?????? 9、各項(xiàng)衛(wèi)生記錄，包括：衛(wèi)生自檢記錄、工作人員晨檢記錄、食品留樣記錄、餐具消毒記錄、消毒液配置記錄、紫外線消毒燈使用記錄等。
?????? 10、衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)（由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)開(kāi)出）
?????? 11、衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表
?????? 12、衛(wèi)生部門(mén)衛(wèi)生檢測(cè)報(bào)告（由衛(wèi)生部門(mén)開(kāi)出）
?????? 13、從業(yè)人員健康證復(fù)印件及花名冊(cè)
?????? 14、食堂《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件
010-59432698
18701568678
郵箱：jingchaoxuancanyin@163.com
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